Añada
Año en que ha tenido lugar la vendimia apartir de la cual se ha elaborado un vino.

Aromas primarios
Aromas que ya están en la uva, de carácter afrutado.

Aromas secundarios
Aromas que aparecen a lo largo de la fermentación, de carácter vinoso intenso, como resultado secundario de la acción de las levaduras.

Cata
Procedimiento por el cual se examinan las características organolépticas del vino, que son las relativas a las percepciones que se tienen del mismo a través de los sentidos (vista, olfato y gusto).

Cosecha
Se refiere tanto a la añada de un vino como a la vendimia de la uva de ese año.

Crianza
Procedimiento por el cual se envejecen y maduran los vinos, ya sea en botella o en barrica de roble.

Decantación
Operación de trasiego de un vino viejo de la botella a otro recipiente con el fin de eliminar depósitos sólidos alojados en el fondo. Se realiza tan sólo con vinos muy viejos que hayan precipitado materia colorante con el paso del tiempo. Asimismo, sirve para airear ciertos vinos que necesitan abrirse y expresar todas sus cualidades y aromas.

D.O
Abreviatura de Denominación de Origen.

D.O.Ca
Abreviatura de Denominación de Origen Calificada.

Hollejo
Nombre por el que popularmente se conoce a la piel de la uva.

Lágrimas
Gotas de vino formadas en la pared de la copa que caen lentamente.

Maceración
Procedimiento que consiste en conservar el hollejo junto al mosto para que éste tome más color y aroma, el cual incluirá matices similares al aroma que desprende el depósito donde se produce la maceración.

Mosto
Término por el que se le conoce al zumo obtenido a partir de las uvas, y del que se elaboraran los vinos.

Nariz
Conjunto de cualidades olfativas de un vino.

Oxidado
Vino alterado por la acción del oxígeno. Esto afecta gravemente a su color, aroma y boca.

Retronasal
Aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado.

Vino común
Se conoce así al vino que no se encuentra amparado por ninguna denominación de origen.

V.C.P.R.D.
Abreviatura de Vino de Calidad Producido en una Región Determinada.

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