Historia y orígenes

El vino tiene una larga historia. Su papel arraigado en nuestra cultura lo convierte en parte de nuestra identidad. El vino es una de las primeras creaciones de la humanidad y ha ocupado un lugar privilegiado en numerosas civilizaciones. Estos son algunos de los hitos y momentos determinantes de su cronología.

El primer viñedo
Fue plantado con toda probabilidad, hace unos 7.000 años, entre los actuales territorios de Turquía, Georgia y Armenia.

Edad Media
Solamente la Iglesia, que necesitaba vino y era capaz de garantizar una continuidad de consumo, garantiza la supervivencia de la viticultura. Los monjes mejoran el vino y desempeñan un papel esencial en su comercio. Para el hombre medieval, el vino no es un lujo, es una necesidad ya que el agua es impura y en muchos casos está contaminada.

El concepto del gran vino
A finales del siglo XVII aparece en el mercado una nueva exigencia: demandar vinos que procuren una imagen de prestigio. La nueva clase social emergente con dinero y buen gusto está dispuesta a pagar lo que sea por un gran vino. Arnaud de Pontac, presidente del Parlamento de Burdeos hacia 1660, es el primer impulsor de la búsqueda de la calidad. Impuso una selección esmerada, rigor en la vinifi cación y añejamiento en bodega.
En 1860 en el Midi francés aparece la más devastadora de las plagas de la vid: la fi loxera, un pulgón, procedente de América del Norte que provoca la muerte de la vid. Al cabo de 40 años de estragos se encuentra la solución: vides injertadas en pies americanos que son inmunes.

Siglo XX
Tras la Primera Guerra Mundial los vinos europeos y del nornorte de África son mediocres y se venden a bajo precio debido a la crisis económica. Esto favorece la aparición de los viñedos del ‘Nuevo Mundo’ (Estados Unidos, Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda) plantados por inmigrantes y colonos. Se crea la primera legislación vitícola.
Nace el primer sistema francés de denominaciones de origen controladas (AOC) que garantiza la autenticidad de los vinos y se inicia la lucha contra el fraude en el mundo del vino. Se regulan las variedades de uva, los límites territoriales y los métodos de poda.

Finales del siglo XX
La ciencia desempeña un papel importante en el mundo del vino y se desarrollan programas de investigación sobre la vid, la fermentación o la crianza en bodega.
El consumo de vino se pone de moda en el mundo entero. Los mejores vinos del ‘Nuevo Mundo’ rivalizan en calidad con los grandes clásicos europeos. Se inicia un período de prosperidad con abundancia de buenos vinos a precios razonables. Las cosechas de los años 2001, 2004 y 2005 son calificadas de ‘excelentes’ en España.